RICETTE STRATEGICHE

Avete fretta fretta fretta? Volete mangiare poche poche poche calorie? Ecco un piatto che fa per voi. Le uova in camicia rappresentano un cibo di alta qualità. La cottura “in camicia” è quella che più si addice all’uovo, perché l’albume, che è la parte proteica, è più digeribile se cotto, mentre il tuorlo,   ricco di vitamine liposolubili (tra cui la preziosa B12) che temono il calore, si deve p resentare poco cotto, ancora molle. Per ottenere un uovo in camicia perfetto fate cosi:    in un tegamino a bordi alti o in una casseruolina un po’ bassa mettete a bollire dell’acqua che raggiunga uno spessore di almeno tre dita. Salate l’acqua e aggiungete qualche goccia di aceto. Rompete un uovo, delicatamente, in una tazzina da caffè. Se volete fare due uova, due tazzine da caffè. Appena l’acqua bolle, mantenendo il fuoco abbastanza vivo da fare in modo che l’acqua resti in bollore, ma senza “agitarsi” troppo, avvicinate la tazzina al pelo dell’acqua, fino ad im...

Arrivati a casa all'ora di pranzo, con un sacchettino di acciughe, circa mezzo chilo, acquistato dal pescivendolo vicino a casa. “Che fai da mangiare, solo acciughe? Vuoi che compri qualcos’altro, magari in una rosticceria?” “Lascia perdere la rosticceria, vedrai che in casa troverò qualcosa, non preoccuparti…” In casa c’erano delle albicocche, tre fichi che ieri erano ancora un po’ indietro e oggi sono più maturi, e poi le solite cose, senape, olive, yoghurt… e in meno di mezzora era tutto pronto in tavola, con una certa sorpresa del mio ospite. Non serve molto tempo per preparare il cibo. In questo post mi concentrerò su di una ricetta semplicissima, gustosa, ipocalorica, ipernutriente, adattissima alle diete dimagranti. Una delle poche ricette siciliane che ho adottato, dato che da buona ligure non sono abituata ai sapori intensi e spesso piccanti della cucina meridionale; e infatti l’ho modificata perché la versione originale prevede di usare le sarde, ma per ...