RICETTE STRATEGICHE

Per la serie "Piatto unico che sazia molto anche se ha poche calorie e pochi zuccheri" e per la serie "piatti dai colori inusuali" eccovi la pasta viola coi serpentelli. Ah... tranquilli, i sepentelli all'uovo non fanno parte della serie "piatti a base di rettili".  Scherzi a parte, questo piatto è davvero molto adatto a farvi sentire sazi e appagati, sia per l'accostamento di sapori che per il simpatico colore davvero fuori dagli schemi; di solito di viola mangiamo i frutti di bosco, non la pasta. E l'accostamento del giallo arancio dei serpentelli è davvero "riempitivo".  Dai, andiamo con la ricetta. 

Ancora pasta, vera pasta! Perché quattro stagioni? Perché a seconda della stagione potrete preparare questo piatto con le verdure fresche di stagione; io ho usato carote e zucchine me andranno benissimo anche melanzane,  fagiolini, taccole, funghi, cipolla… I taglierini sono quelli secchi ma tipo pasta fresca; ottimi anche quelli di pasta fresca, ma invece 40 grammi ne potete usare circa 60 grammi. Come vedete dalla foto, ho usato un piatto da frutta pensando che fosse sufficiente invece è risultato fin troppo pieno, tanto che nel consumare il pasto un poco di sughetto è caduto sulla tovaglietta.

Stavolta ci siamo, niente scherzi, questi sono proprio bucatini veri, fatti con la farina di grano duro! Ebbene sì, dico sempre ai miei pazienti di tenersi lontani dai farinacei, specie nella fase dimagrante, ma ripeto anche in continuazione che non credo alle diete dei cibi proibiti. Sono una nutrizionista dell’onnivorità.  Anche la pasta dunque ha un suo spazio, e questo spazio deve essere equilibrato e non egemone come spesso accade. La pasta è solo uno dei tanti farinacei che si propongono ogni giorno al nostro goloso appetito. Va quindi usata in alternativa agli altri farinacei, in modeste quantità e con frequenza altrettanto limitata. Il piatto che vedete nella foto, come tutti gli altri preparato da me, prevede soli 40 grammi di bucatini. Io stessa quando li ho pesati e ho constatato che erano pressappoco una dozzina di bucatini, sono rimasta un poco titubante a chiedermi se dovevo aumentare la quantità. Fortunatamente ho resistito alla tentazione perché il risultato,...