RICETTE STRATEGICHE

  Per i giorni caldi prepariamoci una pietanza veloce e leggera. Questa ad esempio, che è molto pratica anche per portarsi al mare. 

Avete fretta fretta fretta? Volete mangiare poche poche poche calorie? Ecco un piatto che fa per voi. Le uova in camicia rappresentano un cibo di alta qualità. La cottura “in camicia” è quella che più si addice all’uovo, perché l’albume, che è la parte proteica, è più digeribile se cotto, mentre il tuorlo,   ricco di vitamine liposolubili (tra cui la preziosa B12) che temono il calore, si deve presentare poco cotto, ancora molle. Per ottenere un uovo in camicia perfetto fate cosi:    in un tegamino a bordi alti o in una casseruolina un po’ bassa mettete a bollire dell’acqua che raggiunga uno spessore di almeno tre dita. Salate l’acqua e aggiungete qualche goccia di aceto. Rompete un uovo, delicatamente, in una tazzina da caffè. Se volete fare due uova, due tazzine da caffè. Appena l’acqua bolle, mantenendo il fuoco abbastanza vivo da fare in modo che l’acqua resti in bollore, ma senza “agitarsi” troppo, avvicinate la tazzina al pelo dell’acqua, fino ad immergerl...