UOVA IN CAMICIA E ZUCCA

Avete fretta fretta fretta? Volete mangiare poche poche poche calorie? Ecco un piatto che fa per voi.

Le uova in camicia rappresentano un cibo di alta qualità. La cottura “in camicia” è quella che più si addice all’uovo, perché l’albume, che è la parte proteica, è più digeribile se cotto, mentre il tuorlo,  ricco di vitamine liposolubili (tra cui la preziosa B12) che temono il calore, si deve presentare poco cotto, ancora molle.

Per ottenere un uovo in camicia perfetto fate cosi:   in un tegamino a bordi alti o in una casseruolina un po’ bassa mettete a bollire dell’acqua che raggiunga uno spessore di almeno tre dita. Salate l’acqua e aggiungete qualche goccia di aceto.

Rompete un uovo, delicatamente, in una tazzina da caffè. Se volete fare due uova, due tazzine da caffè.

Appena l’acqua bolle, mantenendo il fuoco abbastanza vivo da fare in modo che l’acqua resti in bollore, ma senza “agitarsi” troppo, avvicinate la tazzina al pelo dell’acqua, fino ad immergerla leggermente e nel contempo, adagio, versate l’uovo nell’acqua, facendo attenzione che non si allarghi troppo. Attendete qualche secondo prima di versare un secondo uovo accanto al primo. Le uova devono essere completamente immerse ma a pelo d’acqua. Lasciate bollire sempre a fuoco moderato affinchè le bolle dell’acqua non siano eccessive. A questo punto potete raccoglierle con un colino piccolo, tipo quello del the, usandolo come un cucchiaio, una alla volta, facendo attenzione a non rovinarle, e le depositerete sul piatto.

E’ un lavoro in realtà facile e veloce, ma richiede delicatezza affinché le uova si presentino compatte e non “spantegate”…

INGREDIENTI:

due uova ………cal 150

zucca  150 grammi ……… cal 30

olio o burro un cucchiaino (5 grammi circa) ……… cal 50

2  bei cucchiai parmigiano o pecorino o groviera grattati  (20 grammi) ……… cal 80

spezie a piacere………//

glassa di aceto aromatico o aceto di mele ………//

            CALORIE TOTALI  310

Tagliare la zucca a fette alte circa un centimetro, servendosi eventualmente dell’affettatrice. Io uso quella manuale (nella foto), che si trova in qualsiasi negozio di utensili da cucina, ed è utilissima anche per carote, patate, zucchine.

Ungete leggermente la padella antiaderente (quella piatta per crepes) e ponete a cuocere la zucca. Occhio a non farla bruciare. Cuoce in meno di dieci minuti.

Preparate l’acqua bollente, e quando la zucca è pronta mettete a cuocere le uova.

Disponete sul piatto le fette di zucca, condite con spezie a piacere (curry, pepe, curcuma, erbette tritate…) spolverate col parmigiano grattato, aggiungete le uova che condirete con glassa d’aceto, e voilà.

Una pietanza digeribile, ricca di proprietà nutrizionali, e saziante grazie alle uova. Indice glicemico basso.

Può essere una cena, o una pietanza che segue ad esempio un passato di verdura, o una minestrina; o viceversa può essere un piatto unici seguito però da un dessert di frutta.

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