RICETTE STRATEGICHE

Quelli veramente erano pomodori verdi.  Si vede che in USA non hanno i fiori di zucchina, altrimenti ci sarebbe stata qualche altra Idgie in qualche parte degli States che con i fiori avrebbe fatto concorrenza alle chicken wings, magari impiastricciandole di improbabili salse piccanti e dolciastre. Qui in Italia io non conosco nessuno che non ami i fiori di zucchine fritti, a meno che non si tratti di soggetto con conclamata patologia epatica, che le disdegna facendo di necessità virtù, come la volpe con l’uva. Ebbene io, da nutrizionista (un po’ alternativa invero) posso dirvi che se il vostro fegato è anche solo mediocremente attivo potete osare questa specialità, magari con qualche accorgimento.   Friggete a largo d’olio e asciugate bene la frittura su carta assorbente. La pastella deve essere semiliquida, in modo che ne aderisca poca al fiore (la mia stavolta era già un po’ troppo densa).   Mangiate senza accompagnare con pane o quant’altro: c’è già la farina della pa...

Ben ritrovati in questo dopo-ferragosto che ancora non ci ispira a stare ai fornelli! E infatti vi propongo una gustosa pietanza che non richiederà molto impegno. Supponiamo di avere una melanzana tonda e uno zucchino modello extra (vabbè, quelli verde scuro per capirci); e magari una piantina di basilico sul balcone, che ora è cresciuta fin troppo per fare il pesto. Ce l’avete? e allora al lavoro! INGREDIENTI: melanzana circa 150 grammi ………. cal 30 zucchina circa 150   grammi ……… cal 20 olio o burro 20 grammi (2 cucchiai)……… cal 180 yogurt greco magro 50 grammi ………cal 50 basilico una ventina di foglie ………// parmigiano grattato 20 grammi (2 cucchiai) ………   cal 80 mandorle pelate 10 grammi ……… cal 60 un piccolo spicchio di aglio ………//             CALORIE TOTALI 420 Affettate la melanzana e la zucchina e grigliatele su una padella antiaderente unta con i 20 grammi di burro (o di olio)....

Il marito di mia sorella è molto orgoglioso (e con tutta ragione!) del suo orto, e a casa loro davvero funziona lo slogan “colto e mangiato”. Sono tornata a casa con un enorme mazzo di bietole croccanti. Ora… c’è da dire che molti alla parola “bietole” storcono il naso pensando alle bietole bollite. Confesso che le bietole bollite sono tra le ultime opzioni del mio elenco di cibi prima della morte per fame. E infatti le bietole le uso in tutt’altri modi. Ad esempio una veloce frittatina. Le dosi sono per due porzioni, perché questa frittatina è buonissima anche il giorno dopo, ma ovviamente potete dimezzare gli ingredienti, usando 2 uova anziché 3. Le calorie totali saranno allora 330.

E’ una delle tipiche ricette liguri,   “povere” in quanto realizzate con quelli che una volta erano ingredienti semplici, ovvero verdure ed erbe aromatiche dell’orto, uova, un po’ di ricotta e pane avanzato. Il risultato però è un piatto delicato e nutriente, facilmente digeribile e adatto a tutti i palati. Si possono usare le foglie più esterne della lattuga, quelle che solitamente non si usano per l’insalata. INGREDIENTI alcune foglie di lattuga (6 -.8 a seconda dell’ampiezza) // un uovo … … …   cal 80 65 grammi ricotta … … … cal 80 15 grammi parmigiano (un cucchiaio abbondante) … … … cal 60 30 grammi pane avanzato oppure pangrattato … … … cal 100 una fetta di prosciutto cotto o di prosciutto di praga … … … cal 30 maggiorana fresca (oppure secca, o anche origano) // noce moscata // uno spicchio di aglio // mezzo dado ai funghi // filo per cucito bianco             CALORIE TOT...