VERDURE GRIGLIATE AL VERDE

Ben ritrovati in questo dopo-ferragosto che ancora non ci ispira a stare ai fornelli! E infatti vi propongo una gustosa pietanza che non richiederà molto impegno.

Supponiamo di avere una melanzana tonda e uno zucchino modello extra (vabbè, quelli verde scuro per capirci); e magari una piantina di basilico sul balcone, che ora è cresciuta fin troppo per fare il pesto.

Ce l’avete? e allora al lavoro!

INGREDIENTI:

melanzana circa 150 grammi ………. cal 30

zucchina circa 150  grammi ……… cal 20

olio o burro 20 grammi (2 cucchiai)……… cal 180

yogurt greco magro 50 grammi ………cal 50

basilico una ventina di foglie ………//

parmigiano grattato 20 grammi (2 cucchiai) ………  cal 80

mandorle pelate 10 grammi ……… cal 60

un piccolo spicchio di aglio ………//

            CALORIE TOTALI 420

Affettate la melanzana e la zucchina e grigliatele su una padella antiaderente unta con i 20 grammi di burro (o di olio).

Mentre le verdure cuociono (attenti a non bruciarle!) mettete nel vostro prezioso alleato, il tritatutto, le foglie di basilico, l’aglio e il parmigiano. Se non reggete l’aglio sostituitelo con un cucchiaio di capperi.

Tritate fino a che il basilico l’aglio e le mandorle non siano ben sminuzzati e amalgamati al parmigiano.  Ora aggiungete lo yogurt greco magro e mescolate con un cucchiaino.

A cottura ultimata delle verdure, disponete le fette sul piatto e ricopritele col composto al basilico. Et voilà.

Se volete diminuire le calorie potete dimezzare il burro (o l’olio); anche 10 grammi possono bastare ma attenti a rigirare le fette prima che si cuociano troppo.

I sapori decisi dell’aglio e del basilico rendono decisamente saziante questo semplice piatto. La presenza delle mandorle aggiunge un prezioso valore nutrizionale dovuto agli aminoacidi essenziali delle mandorle e ai loro preziosi grassi insaturi.

Indice glicemico basso, carico glicemico basso.

Una pietanza perfetta per la dieta “remise en forme” dopo-vacanza! Potete usarla come piatto unico, o abbinarla ad esempio ad una insalata verde, o farla seguire da un frutto.

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