FRITTATA DI RICOTTA

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Per i giorni caldi prepariamoci una pietanza veloce e leggera. Questa ad esempio, che è molto pratica anche per portarsi al mare. 
INGREDIENTI

Due uova    cal 150
circa 80 gr di ricotta    cal 100 circa
un bel pomodoro da insalata   cal 50 circa
un po' di olive come da foto   cal 50 circa
olio Extra vergine di oliva un bel cucchiaio cal 100 circa
aglio
origano
curry o noce moscata

CALORIE TOT 450 CIRCA
 
Preparazione

sbatti bene con la frusta le uva, la ricotta, sale q.b., il curry o la noce moscata.
Versa il composto in una padella antiaderente da crepès, appena inizia a rapprendersi un po' abbassa il fuoco, metti il coperchio e attendi che la frittata sia ben cotta anche in superficie.
Nel frattempo taglia a pezzi o a fette il pomodoro, disponilo nel piatto, condisci con olio evo, origano, uno spicchio di aglio schiacciato o tritato, e sale q.b.
Raduna il pomodoro al centro del piatto.
Nel frattempo la frittata di ricotta sarà pronta. Toglila dal fornello e lasciala intiepidire altrimenti non riesci a tagliarla.
Appena tiepida, con la spatola tagliala a pezzi, quindi disponi i pezzi a corona attorno al pomodoro, aggiungi le olive. E il piatto è pronto.
NOTA NUTRIZIONALE

E' un piattino semplice ma equilibrato, con proteine nobili senza caseina e quindi facilmente digeribili (uovo e ricotta), fibra, e una giusta quantità di grassi buoni, quelli dell'olio EVO ma anche quelli dell'uovo che è ricco di vit. B12. 
Puoi aggiungere altre verdure tipo finocchi a fettine o carote julienne. 
Se vuoi aumentare un po' le calorie ci sta anche una fetta di pane di buona qualità. 

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