LA BUONA MINESTRINA DELLA SALUTE

Prendersi cura della propria salute non è solo fare attenzione al peso. 
E non è nemmeno mangiare cibi particolari. La buona alimentazione, che sta alla base della prevenzione, del buon invecchiamento, e in generale dello star bene, è un fatto di equilibrio, di attenzione, di pazienza.

Già, attenzione e pazienza… che non vuol dire molto tempo eh… lo sapete che io propongo sempre ricette facili e veloci, ma facile e veloce non significa trascuratezza e pressapochismo. 
Il buon cibo è quello che anche se semplice è stato preoarato con cura, attenzione, amore.

Questa minestra ad esempio è l’ideale per la cena. Apporta fibra e sali minerali, piccole quantità di grassi e proteine, e poche calorie.  Molto digeribile, non appesantisce e consente un sonno tranquillo e ristoratore.

Può essere piatto unico, oppure può essere accompagnata da una piccola pietanza tipo un uovo in camicia e un pomodoro, oppure a un po’ di frutta.

Io l’ho preparata con un mazzolino di ortiche raccolte nel mio giardinetto, perché le ortiche hanno un sapore delizioso e sono ricche di Sali minerali. Però è altrettanto valida la sostituzione con qualche foglia verde di bietola, o di cime di rapa, o di spinaci.  La verdura a foglie è ricca di preziosi sali minerali e poverissima di amidi.

Potete anche sostituire i 30 grammi di pasta con 30 grammi di riso o farro, e sarà ancora più buona.

E’ una minestra molto adatta per le persone non troppo giovani, che necessitano di una cena molto  “leggera”, e anche per le persone che soffrono di reflusso gastroesofageo.

INGREDIENTI:

un po’ di ortiche o qualche foglia di bietola  ……… cal.  5

una carotina ………. cal.  10

uno spicchio di aglio ……… cal.  //

una zucchina ………..cal. 5

30 grammi di pastina ……… cal.  110

2 cucchiaini parmigiano grattato (circa 10 gr) ………cal. 40

2 cucchiaini pangrattato (circa 10 gr) ……… cal. 40

Qualche foglia di basilico e origano fresco (o timo) …….. cal.  //

Olio evo un cucchiaio abbondante (10 gr) ……… cal 100

                        CALORIE TOTALI 310

Tagliare a pezzetti la zucchina, la carotina e le foglie verdi; pulire l’aglio.

In una pentolina mettere acqua quanto basta per un piatto di minestra e un pizzico di sale, quindi immergere le verdure e portarle a bollore.

Appena le verdure saranno cotte frullare bene per ottenere un brodo vegetale nel quale farete cuocere la pasta.

A cottura ultimata scodellare in una fondina, far intiepidire un poco, quindi mettere nel tritatutto il parmigiano, il pangrattato e le foglie di basilico e di origano e aggiungere poi il trito alla minestra.

Condire con un bel cucchiaio di olio extravergine.

Vorrei sottolineare che le verdure cotte e frullate sono adatte anche al peggiore degli intestini, non irritano nemmeno in caso di diverticolosi o coliti. Da evitare solo in caso di diarrea.