TAGLIERINI QUATTRO-STAGIONI

Ancora pasta, vera pasta!

Perché quattro stagioni? Perché a seconda della stagione potrete preparare questo piatto con le verdure fresche di stagione; io ho usato carote e zucchine me andranno benissimo anche melanzane,  fagiolini, taccole, funghi, cipolla…

I taglierini sono quelli secchi ma tipo pasta fresca; ottimi anche quelli di pasta fresca, ma invece 40 grammi ne potete usare circa 60 grammi. Come vedete dalla foto, ho usato un piatto da frutta pensando che fosse sufficiente invece è risultato fin troppo pieno, tanto che nel consumare il pasto un poco di sughetto è caduto sulla tovaglietta.

INGREDIENTI

taglierini 40 grammi (60 grammi se freschi) ………  cal 145

una zucchina grossa tagliata a fette (150 grammi)  ……… cal 20

una carota tenera tagliata a fette (100 grammi) ……… cal 50

un cucchiaio di  olio extra vergine  (10 grammi circa) cal 90

capperi un cucchiaio //

una acciughina sottolio o un po’ di pasta di acciughe ……… cal 30

olive verdi (20 grammi)………  cal 30

polpa di pomodoro (tipo Mutti) (100 grammi) ……… cal 25

foglie di basilico //

groviera grattato a julienne (15 grammi) ……… cal 50

CALORIE TOT 440

Mettete a bollire l’acqua.

Tagliate a fette la zucchina e la carota e mettetela in una padellina antiaderente con l’olio. Fate cuocere a fuoco basso e con coperchio per una decina i minuti, aggiungendo se occorre un cucchiaio o due di acqua;  a cottura quasi ultimata aggiungere l’acciuga, i capperi, le olive affettate,  la polpa di pomodoro e il basilico. Coprire e far cuocere ancora qualche minuto.

Nel frattempo potete buttare i taglierini nell'acqua bollente.

A cottura ultimata dei taglierini, scolateli, metteteli nella padellina col sughetto, rigirate qualche istante e servite nel piatto, dove aggiungerete il groviera.

Indice glicemico non troppo elevato grazie alle verdure, anche questi taglierini sono perfettamente compatibili con diete ipocaloriche, diete a basso contenuto di zuccheri (disbiosi, diabete, candide…) …… purché naturalmente non aggiungiate altri farinacei!

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