PASTA VIOLA CON SERPENTELLI ALL'UOVO




Per la serie "Piatto unico che sazia molto anche se ha poche calorie e pochi zuccheri" e per la serie "piatti dai colori inusuali" eccovi la pasta viola coi serpentelli. Ah... tranquilli, i sepentelli all'uovo non fanno parte della serie "piatti a base di rettili". 

Scherzi a parte, questo piatto è davvero molto adatto a farvi sentire sazi e appagati, sia per l'accostamento di sapori che per il simpatico colore davvero fuori dagli schemi; di solito di viola mangiamo i frutti di bosco, non la pasta. E l'accostamento del giallo arancio dei serpentelli è davvero "riempitivo". 

Dai, andiamo con la ricetta. 

INGREDIENTI

Un pezzo di cavolo cappuccio viola    cal 30

30 gr di pasta corta    cal 100            

olio evo circa due cucchiai    cal 150

2 uova    cal 150

una nocetta di burro    cal 70

un cucchiaio raso di farina    cal 30

curcuma, pepe, o spezie a piacere


CALORIE TOTALI CIRCA 530

Preparazione 

  • Metti sul fuoco una pentola d'acqua adatta a far cuocere la pasta. 
  • Taglia il cavolo cappuccio a fettine sottili (anche con la mandolina)
  • Appena l'acqua bolle aggiungi un po' di sale e butta dentro il cavolo. Dovrà bollire al massimo 10 minuti.
  • Nel prepara una padella larga (tipo per le crepès) e ungila col burro. metti nel mixer 2 uova, il cucchiaio di farina, due cucchiai di acqua, pizzichino di sale, curcuma e pepe o altre spezie o erbe aromatiche tipo origano, e frulla qulche secondo per amalgamare bene
  • Versa il composto nella padella unta ben calda, fai rapprendere, gira la crepè e cuocila un attimo dall'altra parte; trasferiscila su di un piatto che si intiepidisca
  • Con un mestolo forato o un colino a manico lungo togli dall'acque il cavolo e mettilo nella padella in cui avevi cotto la frittatina; nell'acqua di cottura del cavolo, che sarà viola/blu, butta la pasta
  • Scola la pasta un po' al dente, uniscila nella padella al cavolo, condisci con olio evo, mescola bene e trasferisci in un piatto.
  • Arrotola la crepè e tagliala a striscette (come in questa foto) con le quali andrai a decorare il piatto



NOTE NUTRIZIONALI

Il piatto risulta particolarmente saziante e nutriente per la presenza di molta fibra dovuta al cavolo cappuccio, alla presenza di due uova (parte proteica, e lipidi ricchi di lecitina e B12), olio evo. La curcuma associata al pepe che dà colore e sapore ai "serpentelli" ha proprietà anti-infiammatorie. 
E' un eccellente piatto unico che potete associare ad un piccolo antipasto oppure ad un dessert di frutta.


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