PIETANZA NON HO TEMPO

“Non ho tempo di prepararmi qualcosa, così mangio quel che c’è anche se non andrebbe bene”… Quante volte l’ho sentita questa solfa… e in parte è vero, non tanto per la reale mancanza di tempo quanto perché non viene in mente nulla di appetitoso da preparare in pochi minuti.

Ah … è così? Allora eccovi accontentati.

INGREDIENTI:

due zucchine belle grosse (grammi 300 solo parte esterna) ……… cal 70

due uova ………cal 150

30 grammi groviera grattato ……… cal 100

un cucchiaio olio EVO (10 grammi) ……… cal 90

5 grammi burro ………cal 40

foglie di basilico e maggiorana………//

aceto balsamico glassa (10 grammi)………cal 20

            CALORIE TOTALI 470

In un tegamino un po’ fondo mettete due dita d’acqua e portate a ebollizione. Potete a piacere aromatizzare l’acqua con un poco di aceto o con un chiodo di garofano.

Rompere le due uova in due tazzine da caffè.

Quando l’acqua bolle, avvicinando bene ogni tazzina al pelo dell’acqua fate scivolare l’uovo nell’acqua, con delicatezza, in modo che non si “sbrodoli” ma rimanga abbastanza compatto.

Cuocete tre /quattro minuti.

Con l’apposito strumento tagliate la parte esterna delle zucchine a julienne; strofinate leggermente il panetto di burro su di una padella antiaderente, scaldatela bene, metterci le zucchine, farle saltare un po’ e poi terminare la cottura coprendo la padella (pochi minuti, devono restare “al dente” non rammollirsi…).

Tritate le erbe aromatiche, mescolatele al groviera.

Disporre le due uova al lato di un piatto, affiancatevi le zucchine che condirete con il groviera aromatizzato con le erbe.

Sulle uova potrete passare a filo la glassa di aceto.

Basso indice e basso carico glicemico.

E’ un piatto molto saziante, per la presenza di due uova e del formaggio. Nelle dosi proposte è un piatto unico, dimezzando (se siete a dieta dimagrante) avrete una pietanza, da abbinare magari ad un dessert come quello in foto. 

Anche il  dessert è super veloce. Frullate due albicocche con un cucchiaio di amaretto di Saronno o con qualche goccia di aroma di mandorla, o con un cucchiaio di sciroppo di orzata. Mettete nella ciotola circa mezz’etto di ricotta cremosa, versate sopra il frullato (che sarà denso) e rompete un po’ la ricotta con la forchetta senza amalgamare troppo. Ciuffetto di panna ed ecco fatto un dessert. Calorie circa 190.

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