SPAGHETTI VERDI AL POMODORO E OLIVE

Piove, e (finalmente) fa un po’ freschetto. Per oggi dunque abbandoniamo le insalate e ci facciamo un bel piattone di… … … spaghetti!

Spaghetti? Ma la dieta dimagrante?

Niente paura, questi sono spaghetti intelligenti, non hanno nessuna intenzione di mettere a repentaglio la linea o di interrompere il processo dimagrante che state portando avanti con tanto impegno.

Provateli, non lasciatevi ingannare dai pregiudizi. Scoprirete quanto è appetitoso questo semplice piatto.

INGREDIENTI

2 grosse zucchine verdi ( gr 350 circa , ma userete solo la parte esterna) …… cal 30

burro o olio 10 grammi (un cucchiaino) ………cal 90 /2 = 45

una scatola di pelati (oppure pomodoro fresco) 240 grammi ……… cal 60 /2 = 30

una scatoletta piccola tonno al naturale ………cal 80 /2 = 40

50 grammi olive verdi denocciolate ……… cal 90 /2 = 45

capperi un cucchiaio //

foglie di basilico e una foglia di salvia //

uno spicchio di aglio //

groviera grattato (o pecorino) 25 grammi ……… cal 100

N.B. useremo solo la metà della salsa di condimento, per questo le calorie sono dimezzate. La parte avanzata potrà essere conservata in frigo in un piccolo contenitore. Domani potreste fare un po' di merluzzo in umido. 

            CALORIE TOTALI   290

Versate in una casseruola bassa i pomodori pelati a pezzetti, oppure l’equivalente quantità di polpa di pomodoro fresco a pezzi.

Aggiungere lo spicchio di aglio, mezzo cucchiaio di olio, il basilico e la foglia di salvia, i capperi, le olive e il tonno al naturale.

Mescolare un poco e lasciar cuocere a fuoco lento per 15 / 20 minuti.

Nel frattempo lavate le due zucchine, con l’apposito strumento tagliatele a julienne finchè non arrivate ai semi.

Ungete una padella un po’ fonda o una wok con un cucchiaino di olio o burro, mettete le zucchine julienne e fate saltare finché non sono cotte “al dente”! Attenti a non farle troppo rammollire, devono essere appena morbide, risultato che si ottiene in un paio di minuti.

A cottura ultimata mettete i vostri spaghetti di zucchine nel piatto, condire con metà del sughetto e spolverare con il groviera o il pecorino grattato.

Io non cito mai il sale e il pepe. Ovviamente è una scelta personale, salate e pepate a piacere. Per questo piatto comunque suggerisco di pepare un po’, le zucchine ringrazieranno.

Le calorie sono pochissime, idem per l'indice e il carico glicemico, ma il potere saziante è buono dato il sapore appetitoso e la quantità (ne esce fuori un bel piattone!) Potete anche aggiungere un bel cucchiaio di olio a crudo, le calorie saranno circa 100 in più.  Tuttavia, anche senza l’aggiunta dell’olio, i grassi sono presenti (olive e formaggio).

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