BOCCONCINI DI POLLO AI FUNGHI

Fedeli alleati delle diete dimagranti e della fretta, i petti di pollo e di tacchino!

Sono reperibili in qualsiasi supermercato, sono giù puliti pronti all’uso. Purtroppo il sapore è insulso… Quindi quando dobbiamo fare questa scelta per ragioni di praticità ci è utile avere sottomano una ricettina che gli dia un po’ di gusto.

Ecco un piatto unico da preparare in 15 minuti.

INGREDIENTI:

petto di pollo o tacchino 150 grammi ……… cal 150

burro o olio 30 grammi ……… cal 270

funghi secchi una manciatina //

una piccola patata (circa 100 grammi) ……… cal 80

una carota (circa 100 grammi) ……… cal 35

pochi fagiolini (circa 100 grammi) ……… cal 20

alloro (o altre erbe aromatiche)  //

curcuma //

            CALORIE TOTALI 550

Lavate la verdura, tagliate la patata sbucciata in 4 parti, e la zucchina in tre o quattro pezzi, togliete le punte ai fagiolini. Mettete le verdure nella pentola a pressione, nel cestello, con poca acqua, e fate cuocere per circa cinque minuti da quando la valvola fischia. (Appena fischia, la fiamma può essere abbassata al minimo).

Mentre la verdura cuoce mettete i funghi nel tritatutto o spezzettateli bene con la mezzaluna, quindi metteteli a bagno in poca acqua tiepida in una ciotolina.

Tagliate a tocchetti il petto di pollo.

In una padella antiaderente fate sciogliete circa 15 grammi di burro (oppure olio) quindi aggiungete il pollo, l’alloro, i funghi ammollati e scolati.

Fate cuocere a fiamma media, quindi aggiungete la curcuma e disponete la carne sul piatto.

Togliete dal fuoco le verdure, passatele nel passaverdure o schiacciatele un po’ con la forchetta a fare una grossolana purea, condite con circa 15 grammi di olio EVO, e disponete anche la purea nel piatto.

Indice glicemico medio, valore nutrizionale buono.

Nella dieta dimagrante è un ottimo piatto unico. La purea di verdure aiuta la motilità dell’intestino, la piccola patata fornisce un po’ di amidi che danno la sensazione di sazietà immediata, il pollo (proteine) provvede alla sazietà a lungo termine e ad abbassare l’indice glicemico della preparazione. L’olio extra vergine usato a crudo arricchisce il piatto di vitamine liposolubili (per rosolare la carne è meglio il burro, più stabile alla cottura), e contribuisce al perdurare della sazietà.

Condendo la purea di verdure con meno olio e un po’ di formaggio spesso si riesce a far ingoiare un po’ di verdure ai ragazzi, che spesso non ne vogliono sapere.

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