PASTA CON SALSA DI NOCI E ZUCCHINE

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Una ligure doc non può escludere la salsa di noci nemmeno dalla più ferrea dieta dimagrante! 

Allora proviamo ad inventarcene  una versione meno calorica ma altrettanto gustosa.

Del resto le noci sono un alimento di prima scelta nella dieta sana e nella prevenzione delle malattie degenerative. Ricchissime dei famosi grassi della serie omega tre, le noci sono un vero e proprio cibo nutraceutico, ovvero portatore di nutrienti preziosi. 

I grassi omega tre hanno uno spiccato effetto antinfiammatorio; sono inoltre preziosi per ridurre la produzione endogena del colesterolo; favoriscono il legame del colesterolo con le HDL anziché con le LDL, di modo che il colesterolo venga trasportato più efficacemente nel plasma diminuendo il rischio ateromatosico. 

Fondamentali nella gravidanza per il corretto sviluppo fetale e nell’età avanzata per contrastare la degenerazione della membrana della cellula.

Preparatevi dunque questo piattino appetitoso, e proponetelo anche agli altri membri della famiglia.

Io l’ho preparata con una saporita pasta al grano saraceno, che si sposa benissimo con la salsa di noci.


INGREDIENTI:

pasta 40 grammi ……… cal 150

zucchine 200 grammi ……… cal 25

burro 5 grammi ………cal 50

salsa di noci 2porzioni

noci sgusciate 50 grammi ………. cal 300

ricotta 70 grammi ………… cal 100

parmigiano o pecorino 30 grammi ……… cal 120

pane 50 grammi ……… cal 130

poco latte //


CALORIE TOTALI  550

Preparazione

Affettate le zucchine e fatele grigliare in una antiaderente che avrete unto con una puntina di burro. A cottura ultimata conditele a piacere con sale e pepe, o altre spezie

Mettete a cuocere la pasta

Mettete nel mixer la ricotta, le noci, il parmigiano, e l’aglio e il pane bagnato nel latte e poi ben strizzato,  e frullate fino ad ottenere una crema.

Aggiustate di sale e pepe.

A cottura della pasta conditela con metà della salsa, e impiattate come da foto.

La salsa rimanente potete congelarla in un vasetto.

NOTA NUTRIZIONALE

Indice glicemico medio, valore nutrizionale ottimo. La salsa diu noci è una preparazione ricca di grassi insaturi (quelli delle noci) di ottimo valore nutrizionale. La melanzana apporta fibre solubili e insolubili, preziose per l'intestino e il suo microbiota.




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