RICETTE STRATEGICHE

“Peietti” is the name of the little street where I live, on the hills above Genoa, Italy. It’s a quiet corner where the tall buildings give way to old stone houses — many over a century old — lovingly restored in the traditional Ligurian style, with warm colors that dot the green Mediterranean landscape. Here, some lucky homes have a small patch of garden. And sometimes, generous neighbors share their harvest: a handful of fresh tomatoes, a few lemons, a bunch of basil, maybe the first zucchin i of the season. Fresh, local produce — zero kilometers, just a few steps from home. What better way to enjoy them than with a quick, wholesome summer salad? This is how Peietti Salad was born: a healthy dish that works perfectly as a light main course or as a colorful side dish with grilled fish or chicken. 🌿 Ingredients 2 tomatoes, sliced ½ red onion, thinly sliced ½ avocado, diced About 80 g (½ cup) of cooked red kidney beans (or borlotti or cannellini) 3 tablespoons ...

Le verdure in pinzimonio sono dei veri salvavita quando stai facendo la dieta dimagrante.  Quando  ti viene l'attacco di fame nervosa, quella fame che necessita di sgranocchiare, masticare, giocherellare col cibo... quando apri la dispensa per vedere un po' a cosa attaccarti, magari al parmigiano, o alla vaschetta dello yogurt da un chilo che poi finisce che te la mangi tutta perchè lo yogurt ti scivola giù in un attimo... quando già capisci che la tua dieta dimagrante per oggi andrà a pallino ma non riesci comunque a controllarti...  ecco, quando questo accade e tu apri il frigo e ci trovi dentro una bella ciotola di verdure crude già pulite e affettate, pronte per il pinzimonio, allora capisci che sei salva.  Che ne dici di intingere le tue verdurine, invece che nella solita ciotolina di olio pepe sale limone, in una salsina speciale? ad esempio un hummus ai cannellini ?  Eccoti la ricetta. Attenzione però... se vuoi dimagrire non mangiartela a cucchiaiate......

INGREDIENTS: Lettuce leaves (100 g) – approx. 15 kcal Two ripe plum tomatoes (200 g) – approx. 30 kcal 1 tablespoon breadcrumbs (10 g) – approx. 35 kcal 1 tablespoon grated pecorino cheese (10 g) – approx. 40 kcal A few fresh basil leaves – to taste Dried oregano or fresh oregano leaves – to taste Half a garlic clove (optional, only if you digest it well) Salt and pepper – optional (I didn’t use any) ?? TOTAL CALORIES: 120 If you want, you can add 1 tablespoon of olive oil (approx. 10 g), which brings the total to about 220 kcal. Instructions: Make the seasoning In a mini blender, combine breadcrumbs, grated pecorino, basil, and oregano. Pulse until you get a fragrant, grainy mixture. Assemble the salad Wash and dry the lettuce leaves and arrange them in a flower-like pattern on a serving plate. Slice the tomatoes and place them in the center of the lettuce, slightly overlapping. Add the flavor Sprinkle the aromatic breadcrumb and cheese mix over the vegetables. If you tolerate it, you...

(Serves 2 – great for meal prep as it tastes even better the next day) INGREDIENTS: 1 can of chickpeas (drained weight: 250 g) – approx. 250 kcal Swiss chard leaves (400 g) – approx. 80 kcal 3 tablespoons extra virgin olive oil (30 g) – approx. 270 kcal 1 large leek or red onion (about 150 g) – approx. 100 kcal Fresh or dried thyme or oregano – to taste 2 tablespoons grated Parmesan (20 g) – approx. 80 kcal A small amount of dried mushrooms – optional TOTAL CALORIES: 780 (390 kcal per portion) Instructions: Start with the aromatics Thinly slice the leek (or onion) and place it in a wide, shallow pot or a wok with 1 tablespoon of olive oil. Cook gently over low heat. Prepare the greens Wash the Swiss chard, remove the tough stem parts, slice finely, and add to the pan. Increase the heat slightly and sauté for a minute to soften. Add flavor Finely chop the dried mushrooms and add them along with thyme or oregano (fresh if possible). Add the chickpeas Drain the chickpeas. Blend half into ...

  Per i giorni caldi prepariamoci una pietanza veloce e leggera. Questa ad esempio, che è molto pratica anche per portarsi al mare. 

Per la serie "Piatto unico che sazia molto anche se ha poche calorie e pochi zuccheri" e per la serie "piatti dai colori inusuali" eccovi la pasta viola coi serpentelli. Ah... tranquilli, i sepentelli all'uovo non fanno parte della serie "piatti a base di rettili".  Scherzi a parte, questo piatto è davvero molto adatto a farvi sentire sazi e appagati, sia per l'accostamento di sapori che per il simpatico colore davvero fuori dagli schemi; di solito di viola mangiamo i frutti di bosco, non la pasta. E l'accostamento del giallo arancio dei serpentelli è davvero "riempitivo".  Dai, andiamo con la ricetta.